Buonvicino.net  

  • 28 Marzo 2024, 13:59:56
  • Benvenuto, Visitatore
Effettua l'accesso o una nuova registrazione.

Inserisci il nome utente, la password e la durata della sessione.
Ricerca avanzata  

News:

Benvenuti sul nuovo forum di Buonvicino.net!
Hai dimenticato la password? Clicca quì

Visualizza post

Questa sezione ti permette di visualizzare tutti i post inviati da questo utente. N.B: puoi vedere solo i post relativi alle aree dove hai l'accesso.

Topics - ramingo

Pagine: [1] 2 3 4 ... 6
1
Chiacchieriamo / eeeeeeee sono 30!!!!
« il: 24 Gennaio 2014, 23:09:22 »
 ;D
carissimo massi,
ti comunicoche sei  ufficialmente negli enta!
auguri comunque eh...

2
Chiacchieriamo / buon compleanno 2013
« il: 24 Gennaio 2013, 20:09:39 »
 :P
auguri mio amministratore webmastro
 :-*

3
Pianeta Musica / zumbaaaaaa!
« il: 23 Marzo 2012, 20:25:45 »





4
Le ricette di Zia Maria / BISCOTTI AL CAFFE'
« il: 18 Febbraio 2012, 15:28:24 »
Ingredienti per circa 20 biscotti:
230 gr di farina 00
160 gr di burro
120 gr di zucchero
1 cucchiaio di caffè solubile
2 cucchiaini di caffè

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min + 2 ore raffreddamento

Procedimento per preparare i biscotti al caffè
Montate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero.
Sciogliere il caffè solubile in 2 cucchiaini di caffè e  incorporatelo al burro.
Aggiungere ora la farina e lavorate il composto fino a formare una palla.
Riporre il panetto in frigo per 2 ore.
Riprendere ora il panetto e con dei pezzi di impasto grandi come una noce, formate dei biscotti dalla forma ovale, disporli su una placca da forno ricoperta di carta oleata e  rimetterli in frigo per una decina di minuti.Riprendere i biscotti al caffè e praticare un taglio al centro, nel senso della lunghezza, quindi infornare i biscotti a 170° e cuocerli per 20 minuti circa. Far raffreddare i biscotti al caffè prima di staccare i biscotti dalla teglia e servirli.



http://www.misya.info/2010/06/02/biscotti-al-caffe.htm

5
Le ricette di Zia Maria / biscotti con bicarbonato
« il: 18 Febbraio 2012, 13:43:10 »
biscotti con BICARBONATO DI AMMONIO

500 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 uova intere più un tuorlo
1/2 bustina di ammoniaca
2 cucchiai di latte
1 pizzico di latte
Aromi a piacere

Fare la fontana con la farina,versare al centro lo zucchero,le uova,il tuorlo,il burro a pezzetti,il sale e l'ammoniaca sciolta in poco latte. Impastare bene fino ad ottenere un impasto ben sostenuto. Stendere la sfoglia a circa 3mm di spessore. Pennellare con l'albume sbattuto e spolverizzare di zucchero semolato. Formare i biscotti e cuocere a 170C per 15-18 minuti.

http://forum.alfemminile.com

6
Le ricette di Zia Maria / Il Lievito Naturale/ la pasta madre
« il: 18 Febbraio 2012, 13:14:02 »
Come produrre il Lievito Madre
L’elemento attivante del processo di fermentazione può essere costituito da un frutto molto maturo ricco di sostanze zuccherine (ad esempio: albicocca, mela, uva, luppolo ed altri) in forma di polpa. Altri elementi essenziali sono: acqua potabile, non troppo dura, non troppo ricca di sali minerali, con un pH intorno a 5/6, priva di odori sgradevoli, priva di cloro, con una temperatura intorno ai 20 °C - 21 °C, non bollita. Farina di grano tenero tipo “00” di una certa forza (attorno a W 380) molto equilibrata (attorno a P/L 0,55) e caratterizzata da una buona qualità del glutine.

L’impasto di base
1. Frullare il frutto scelto con la propria buccia riducendola in forma molto fine;
2. Versare il prodotto ottenuto con una uguale quantità di acqua in un recipiente pulitissimo e di vetro, il tutto ad una temperatura del prodotto di 26 °C - 28 °C iniziali;
3. Lasciar macerare il prodotto per 24 ore in un ambiente attorno ai 21 °C. Se l’ambiente è più freddo i tempi di macerazione ideale si allungano nella proporzione di 2 ore in più per ogni grado in meno e viceversa se l’ambiente è più caldo;
4. Setacciare il prodotto liquido macerato ottenuto, eliminando le impurità più vistose. Impastare a mano il liquido setacciato con una quantità doppia di farina forte ottenendo un impasto omogeneo, asciutto e duro (se è troppo idratato è più facilmente attaccabile dalle muffe);
5. Depositare l’impasto in un bagno d’acqua di rete a temperatura non inferiore a 16 °C, in un ambiente con temperatura sui 21 °C. L’acqua, e quindi il contenitore, deve essere almeno 5 volte il peso della pasta e comunque deve permettere alla stessa di andare a fondo senza che alcuna parte rimanga fuori e che, una volta a galla, non sia chiusa dal contenitore;
6. L’impasto, entro le 48 ore, verrà a galla per effetto dell’anidride carbonica formatasi all’interno dello stesso. Se l’impasto non viene a galla in 48 ore significa che non si è sviluppata la carica batterica ottimale nel prodotto; occorre, allora, ricominciare l’operazione;
7. L’impasto venuto a galla dovrà essere pulito da eventuali croste ed essere rinfrescato con una dose di farina pari al suo peso e circa il 30-35 % del suo peso in acqua (esempio: su 1000 g di impasto venuto a galla e ripulito di eventuali croste aggiungere 1000 g di farina e 300-350 ml di acqua);
8. L’impasto così ottenuto va avvolto in un telo di cotone e legato con spago robusto, ma non troppo strettamente (ci penserà la fermentazione a tendere telo e spago) e si conserva per 24 ore in ambiente a 18 °C. Il giorno successivo si ripete l’operazione: si libera il lievito dal telo e lo si pulisce dalle croste; si pesa e si rinfresca con farina pari al suo peso e acqua a 30 °C in ragione di metà del peso. Queste operazioni si ripetono ogni giorno fino a quando la Madre non avrà raggiunto il grado di purezza richiesto. L’intero ciclo, per essere completato, richiede dai 20 ai 30 giorni.
Un altro sistema consiste nell’attivare croste di Lievito Madre secche; nel caso in cui riusciate a procurarvele, dovrete rigenerarle compiendo le seguenti operazioni:
1. spezzettare minutamente le croste, pesarle, ed aggiungere acqua tiepida a 38°C, in ragione di metà del loro peso (150 gr di croste, 75 ml di acqua) e un pizzico di zucchero:
2. Lasciarle a bagno per 24 ore senza coprirle, mescolando ogni tanto per idratarle completamente;
3. Trascorse le 24 ore pesare la poltiglia ottenuta e mescolare con eguale peso di farina forte. Se necessario aggiungere poca acqua: l’impasto deve rimanere duro;
4. Depositare l’impasto ottenuto in un bagno d’acqua a temperatura non inferiore a 16°C. L’acqua dovrà essere almeno 5 volte il volume dell’impasto (almeno due litri) in modo che il panetto sia completamente sommerso. Lasciare il contenitore in ambiente a temperatura di 21°-22°C;
5. Dopo circa tre ore l’impasto verrà a galla, per effetto dell’anidride carbonica formatasi all’interno dell’impasto stesso.

Da questo punto procedere con i rinfreschi come suggerito a partire dal punto 7 della sezione precedente. In questo caso il ciclo di produzione è più breve; va fatto un rinfresco giornaliero per almeno 4-5 giorni, dopodiché il Lievito Madre è pronto per la panificazione.

La purificazione dell’impasto base per arrivare al Lievito Madre
Per produrre la quantità di Lievito Madre necessaria per il primo impasto vero e proprio occorre che lo stesso sia purificato e lavato in ogni fase di riporto. La sequenza che segue ha lo scopo di mettere “in forza” il Lievito Madre. Per la panificazione possono essere sufficienti due rinfreschi. Per i prodotti di pasticceria (Panettone, Pandoro, Colomba, Babà ed altri) sono necessari tre rinfreschi.

Primo rinfresco
Si utilizza il Lievito Madre conservato in telo e, dopo averlo pulito dalle croste, si taglia a fette spesse e si immerge in un bagno d’acqua tiepida a 38 °C e lo si lascia per 30-45 minuti. Si preleva il lievito dal bagno d’acqua, si strizza leggermente e si impasta con una quantità di farina forte pari al suo peso e 30-35 % del suo peso di acqua a temperatura non superiore a 30 °C.
Tale impasto dovrà essere sempre, all’interno, a temperature non inferiori a 25 °C e non superiori a 30 °C, dovrà essere tenuto a lievitare per 3 ore in una camera calda o armadio termoprogrammato e comunque ad una temperatura di 30 °C e umidità del 65%. La vostra camera calda sarà il forno [spento] nel quale inserirete un pentolino metallico contenente acqua portata a bollore, da sostituire quando la temperatura arriva a scendere sotto i 25°C (ci vuole però un termometro, anche da pochi soldi...). Verrà posto su un panno di cotone all’interno di un recipiente con parte superiore scoperta e sulla quale verrà fatta la classica incisione a croce per verificare il corretto sviluppo dell’impasto.

http://www.gennarino.org

7
Le ricette di Zia Maria / Biscotti di farro e ceci
« il: 18 Febbraio 2012, 12:52:14 »
 Ingredienti:
250 gr di farina di farro integrale (io ho usato farina di farro normale);
100 gr di farina di ceci;
il succo di 2 arance (io solo di un arancio);
la scorza di 1/2 arancia;
100 gr di zucchero di canna (io ho usato quello semolato);
50 gr di olio di semi;
1 bustina di lievito;
1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
per decorare: mandorle e zucchero semolato
Preparazione:
Grattugiare la scorza di 1/2 arancia e spremere il succo. In una ciotola mescolare il succo, l?olio, lo zucchero, la scorza, la cannella e il lievito. Aggiungere, poco alla volta, le farine, formare una palla (deve avere la consistenza di una frolla) e riporla in frigo per circa 30 minuti.
Formare delle palline con l?impasto e passarle nello zucchero (io prima le bagnate con del latte cosi lo zucchero aderiva meglio),decorare con una mandorla.
Infornare per 15 minuti a 180°, i miei hanno impiegato di più

http://www.petitchef.it/

8
Le ricette di Zia Maria / Margherita farcita alla crema di caffè
« il: 18 Febbraio 2012, 01:24:52 »
Ingredienti per 4 persone

200 g di zucchero a velo vanigliato, 150 g di fecola, 100 g di burro, 50 g di farina 00, 6 uova, 1 bustina di vanillina, burro e farina per lo stampo, sale. Per la farcitura: 2, 5 dl di latte, 150 g di zucchero semolato, 30 g di cioccolato fondente, 5 tuorli, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaio di farina 00. Per la decorazione: 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai di chicchi di cioccolato, 1 cucchiaino di caffè solubile.
Preparazione "Margherita farcita alla crema di caffè"

Accendete il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stamp da 24 cm di diametro. In una casseruola fate fondere il burro. Grattugiate il cioccolato.
Preparate la pasta margherita. Versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo e la scorza di limone e lavorate con il cucchiaio di legno per 10 minuti, fino a ottenere una crema molto gonfia e quasi bianca. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate alla crema di tuorli.Mescolate la farina e la fecola e amalgamate facendole cadere a pioggia e mescolando con il cucchiaio di legno.Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti.Sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella.
Preparate la farcitura. Scaldate il latte. Montate i tuorli con lo zucchero e la farina (per questa operazione potete utilizzare una planetaria), amalgamate a filo il latte caldo e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti.Quando il composto si sarà addensato unite il caffè e il cioccolato grattugiato e lasciate sul fuoco fino a che la crema risulti nuovamente densa mescolando continuamente.Fate raffreddare mescolando ogni tanto.
Tagliate la torta in due dischi uguali e spalmate quello inferiore con la farcitura al caffè.
Adagiatevi sopra il secondo disco di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. Completate la decorazione con i chicchi di cioccolato e il caffè solubile in polvere.

http://www.cookaround.com

9
Le ricette di Zia Maria / angel cake
« il: 18 Febbraio 2012, 01:16:32 »
Ingredienti per preparare l'Angel cake: Albumi a temperatura ambiente: 400 gr Zucchero per montare gli albumi: 200 gr Zucchero da aggiungere all'impasto: 150 gr Farina: 150 gr Cremor tartaro (8 gr): 1 bustina Scorza grattugiata di limone: 1 Aroma alla vaniglia: 1/2 fialetta Zucchero a velo vanigliato per spolverizzare: q.b.



Far schiumare gli albumi precedentemente lasciati a temperatura ambiente, poi aggiungere il cremor tartaro e, unito poco alla volta, lo zucchero. Montare gli albumi fino ad ottenere una massa molto compatta (occorreranno circa 10 minuti). Setacciandola, aggiungere man mano la farina, la scorza grattugiata di limone, l'aroma alla vaniglia e, quindi, lo zucchero, mescolando sempre molto delicatamente e dal basso verso l'alto per non smontare la massa. Versare il composto in uno stampo da Angel cake (in alternativa, usare uno stampo a ciambella a bordi molto alti, foderato con carta forno) e infornare a 160 gradi per 20-25 minuti. Prima di estrarre la torta dal forno, tassativamente effettuare la prova dello stecchino, che dovrà risultare perfettamente asciutto. Sfornare e lasciare stiepidire; quindi spolverizzare con dello zucchero a velo vanigliato.


http://www.prodottitipicitoscani.it

10
Le ricette di Zia Maria / kamut
« il: 18 Febbraio 2012, 01:11:38 »
Pan di Spagna con kamut senza lievito:

Ingredienti
Uova: 8
Farina di Kamut: 100 gr
Fecola di patate: 100 gr
Zucchero: 250 gr

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi e imburrare e infarinare uno stampo per torte a bordi alti. In una terrina capiente montare le uova con lo zucchero per almeno 20-25 minuti. Aggiungere poco alla volta la farina e la fecola setacciate, amalgamandole con un cucchiaio e mescolando dal basso verso l'alto.
Infornare per circa 60 minuti.

http://www.prodottitipicitoscani.it

11
Chiacchieriamo / ed eccoli qua: auguri!
« il: 24 Gennaio 2012, 21:57:23 »
  :P

come si dice?
l'uomo invecchia come il vino?

confermo.

nb: vale anche per gli astemi.


12
Curiosità & Gossip / come bruchi
« il: 01 Settembre 2011, 19:03:58 »



Disegnata originariamente come sistema di sicurezza per i narcolettici, la Sleep Suit permette a chi la indossa di addormentarsi e gustare un sonno confortevole e appagante praticamente in ogni luogo.

Un'alternativa spartana (e portatile) al sacco a pelo?

Ottima per la siesta e provvista di speciali aperture per il "contatto umano", (uh?) è tanto brutta e strana da sembrare finta, ma ci offre il destro per una riflessione: il futuro sarà ancora fatto di sano sonno continuativo, o i ritmi ci porteranno a consumare piccoli 'bocconi' di sonno durante la giornata?







fonte:http://futuroprossimo.blogosfere.it/2010/01/sleepsuit-dormiremo-in-un-bozzolo.html


13
Fantasia... racconti, prose, storie / note (stonate)
« il: 07 Maggio 2011, 11:40:57 »
granello di sabbia nel bagnasciuga
granello di sale nel caffè
pensiero buio in una mattina di sole
ombra che si aggira nella notte

lei è inutilità
tristezza
inconsistenza
silenzio

lei è il niente

14
Chiacchieriamo / 24 gennaio 2011
« il: 24 Gennaio 2011, 19:16:00 »
                                                                   


15
Curiosità & Gossip / effetto *stereogramma*
« il: 11 Gennaio 2011, 21:40:02 »
ciao a tutti  :P
essendo ramingo un essere oscuro, bizzarro, bislacco, che di sola apparenza vive, e che oramai ha uno sguardo perso che fissa il vuoto, almeno ha qualcosa vedere da quando ha trovato uno

S T E R E O G R A M M A

 :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o

e dato che si reputa altruista, lo condivide nel suo primo post nella sua terra di mezzo (buonvicino punto net)

dedicato a chi vegeta.


per vedere oltre l'immagine superficiale bisogna sfocarla, non metterla a fuoco.
pura poesia.

Pagine: [1] 2 3 4 ... 6

Pagina creata in 0.103 secondi con 24 interrogazioni al database. cpu load:7.94384765625/10.93798828125/14.173828125